鶏ハム(鳥ハム)

はなまるマーケットで紹介されていた鶏肉のハムのレシピです。この鶏ハム(鳥ハム)の作り方は、だいぶ以前に放映されたのですが、花丸マーケットの料理レシピの中では人気の高いメニューで、実際に家庭で料理している人が大勢いるみたいです。トリ肉は好き嫌いのある人もいるのですが、この鳥肉のハムなら食感も違いますので食べられる人もいると思います。

【材料】
  • 鶏ムネ肉   1枚
  • 砂糖     大さじ1
  • 塩      大さじ1
  • コショウ   少々
  • 保存袋(ジップロック)

  • 【作り方】
    1:鶏ムネ肉に、砂糖、塩、コショウをまぶして、そのつどよくすりこみます。
    2:保存袋に入れ空気を抜いて、冷蔵庫で2日間ねかせます。ねかせている間に鶏肉から水分が出てくることがあるので、水分を捨てます。
    3:鶏肉を軽く水洗いした後、水に30分ほど漬けて塩抜きをします。
    4:弱火で5分〜6分茹でたらフタをし、そのままスープの中で半日寝かせます。夏場は冷めたら、スープにつけたまま、冷蔵庫で保管した方がいいかもしれません。

    【はなまるマーケット料理ファンからひと言】鳥むね肉は料理によく使いますが、ハムを作ったことがある人は少ないと思います。とり肉を使ったレシピなら簡単です。こしょうが風味の決め手です。

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